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燈影牛肉的來曆

燈影牛肉的來曆

更新时间：2024-10-12 09:19:47

　　據傳，此菜是八十多年前，梁平縣一劉姓藝人來達州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，隻好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉幹。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉幹。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。

　　燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃。已有100多年曆史。把牛後腿腱子肉切片後，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬，可以透過燈影，有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。市場上生産“燈影牛肉”産品的品牌衆多，重慶等地亦出現不少品牌，不過最為正宗的還是為達州本地品牌“燈影”牌。

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