做雲吞肉餡教程?将五花肉清洗幹淨，挑選的肉肥瘦比例最好在3比7，肉切小塊剁成末，自己剁的口感更好，我來為大家講解一下關于做雲吞肉餡教程?跟着小編一起來看一看吧!
做雲吞肉餡教程
将五花肉清洗幹淨，挑選的肉肥瘦比例最好在3比7，肉切小塊剁成末，自己剁的口感更好。
把蔥段姜片放入碗中，加入适量的清水，用手把蔥姜汁捏出來，蔥姜水就制作好了。
在肉餡中放入适量的鹽，再把糖放入肉中，鹽有滲透作用，先加鹽吃水會吃的更多，肉餡更有汁水。
倒入适量的蔥姜水，攪打肉餡，分次加入，少量多次的加入。
小青菜洗幹淨，鍋中燒水，水開後将青菜放入鍋中，焯15秒撈起放涼水冷卻撈起來幹水分并切碎。
切好的青菜加入肉餡中，加入生抽耗油雞蛋，開始和餡，攪拌速度要塊，順着一個方向攪打，使肉上勁。
将餡料拎起，朝盆裡大力的摔打十次左右，直到肉不松散，粘性足，完成後将雲吞肉餡放入冰箱冷餐一晚更入味。
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