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炒老的肉如何變嫩

更新时间：2024-11-16 00:48:06

　　1、在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；

　　2、将肉片切好後，加入适量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩；

　　3、将肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿，炒出的肉片鮮嫩爽口；

　　4、在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；

　　5、用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩；

　　6、可在頭天晚上将芥末均勻地塗在肉上，煮前用清水洗淨，易煮爛且肉質鮮嫩。

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