哈密瓜正常情況下其中含有大量的糖分，吃起來是非常甜的，如果變酸，則很可能是由于哈密瓜變質導緻的。這樣的哈密瓜中可能含有大量的微生物，而變酸的原因主要是由于微生物分解哈密瓜中的糖分，産生了一些酸味物質，因此變質的哈密瓜才會有酸味。這樣的哈密瓜食用之後，不僅營養價值有所降低，而且由于有害微生物和其代謝産物的影響，容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛等不适症狀，對健康危害極大。
哈密瓜的營養價值：
哈密瓜食用後具有生津止渴、清熱解暑、利尿消腫、補中益氣、潤肺止咳、補腎益精、補氣養血、降血壓、增強食欲、促進消化、潤腸通便、抗衰老、護膚養顔、祛斑等功效，适當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、小便不暢、便秘、水腫、氣血不足、貧血、腎虛、脾胃虛弱、高血壓、冠心病、肌肉痙攣、食欲不振、暑熱、口幹舌燥等不适病症。
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