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油炸雞爪的做法和配方

更新时间：2024-11-23 07:04:37

　　1、用料：雞爪一斤、料酒适量、鹽适量、姜3片、蔥适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少許、花椒适量、食用油較多。

　　2、雞爪解凍洗淨。

　　3、雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒腌制。

　　4、碗口用保鮮膜封住腌制15分鐘。

　　5、鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。

　　6、水開後倒入腌制好的雞爪和腌制用的蔥姜料。

　　7、煮開後打掉血沫子再煮10分鐘。

　　8、調制調料：辣椒面、鹽、花椒面、孜然粉、味精。

　　9、撈出雞爪、控幹水分、拿餐廚紙巾擦幹水分。

　　10、鍋中倒入油燒開。

　　11、倒入雞爪油炸。

　　12、蓋鍋蓋，待油不蹦了再打開鍋蓋。

　　13、炸至金黃撈出。

　　14、撒入混合好的調料拌勻即可。

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