1、材料：雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋面粉80g。
2、将蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發。
3、打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅幹細不細膩就看這裡了。
4、整理好氣泡的面糊非常細膩 面糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦。
5、加入過篩後的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌勻。
6、翻拌好以後面糊 沒有幹粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種。
7、拌勻的面糊裝入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空氣。
8、在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。
9、而且。每個小餅幹不要擠太大。1-2厘米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了，還是小小一個更可愛。
10、150度中層 30分鐘。就可以享用啦。
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