将面粉、水、酵母、糖全部混合,揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大;食用堿、鹽、溫水全部混合,一點一點揉進發酵好的面團,徹底揉勻;繼續發酵約1小時至兩倍大;案闆上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘;将面攤成長條形,切成約3厘米的條狀,面片之間自動收縮出現空隙;兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下;油燒至約7成熱,将面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。
将面粉、水、酵母、糖全部混合,揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大;食用堿、鹽、溫水全部混合,一點一點揉進發酵好的面團,徹底揉勻;繼續發酵約1小時至兩倍大;案闆上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘;将面攤成長條形,切成約3厘米的條狀,面片之間自動收縮出現空隙;兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下;油燒至約7成熱,将面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。