1、主料：豬腿肉300克。
2、輔料：鴨蛋120克、荸荠150克、胡蘿蔔100克、冬筍100克、面包屑100克、小麥面粉50克。
3、調料：大蔥15克、香菜25克、番茄醬100克、白砂糖100克、黃酒25克、醋50克、鹽10克、味精1克各适量。
4、豬腿肉皮洗淨，剁成黃豆大小的肉丁；
5、蔥切小丁備用；
6、胡蘿蔔、荸荠、冬筍均剁成米粒狀；
7、鴨蛋（1個）磕開，打散，放入以上各料後，再加入蔥丁、白糖、精鹽、味精、黃酒、面粉、幹澱粉拌成餡料；
8、将餡料捏成等量的扁圓形肉泡10個；香菜擇洗幹淨；
9、鴨蛋（1個）磕開，打散；
10、将制好的肉泡分别蘸勻蛋液，再滾勻一層面包渣；
11、炒鍋放在微火上，舀入熟豬油（分數次下鍋，）燒到五成熱時，下肉泡，适時翻了一番面煎透；
12、15分鐘後，煎至金黃色時即熟，取出裝于盤中；
13、炒鍋放在旺火上，倒入骨湯煮沸，加入白糖、番茄醬、醋攪勻，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋淋于肉泡上；
14、香菜飾配盤邊。
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