據英國《每日郵報》報道，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹可能在2050年前絕迹。
今天！課代表将帶你了解巧克力的變身旅程！
巧克力的原身最初起源于可可樹的花朵。可可花最終生長成鮮豔的可可果實，也叫可可豆莢。可可樹對生存環境的要求非常之高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對于可可樹來說是一個巨大的生存挑戰。
可可豆莢有不同品種之分，主要依據授粉的不同。就算在同一片種植林中，由于可可樹公開授粉的原因，也有可能出現不同品種的可可豆莢。豆莢内打開是鮮嫩的可可豆，也是可可樹的種子。每個豆莢中會有25-40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍着。
簡單去除可可豆果肉之後，就要進行至關重要的一步，這一步影響到了可可豆的口味和口感，那就是發酵。發酵一般持續5-7天，過程中殘留的白色果肉所含糖分會分解出酵素和酸，50°C的溫度環境讓可可豆便面逐漸變成褐色。
可可豆經過發酵之後還要進行5-7天的暴曬，讓豆子完全幹燥。進行完這些步驟的豆子就可以打包裝袋送往各大巧克力加工廠了！
篩選出優質的可可豆進行烘焙，使豆子更加幹燥，最終的口感也會更加順滑無雜質。去皮後終于進行到可可豆的研磨過程了，在這個步驟中可以析出可可脂，研磨幾天後，可可脂和可可漿也會達到更加順滑的狀态。經過研磨之後可以在可可漿中加入各種輔料，調制不同口味的巧克力~
那麼，黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、白巧克力......你最喜歡的是哪種呢？
（來源：人民網）
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