韭菜苔的花是可以吃的。
韭菜苔的花其實就是韭菜花，是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就将韭菜花采摘下來，這樣采摘下來的韭菜苔的花隻是一個小花苞。一般人在揀韭菜苔時，要把韭菜苔上的花苞掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜苔的營養。可如果韭菜苔的花苞開放了，成了花朵，說明韭菜苔已經老了，那它上面的花也是不能吃了。
韭菜苔的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，韭菜花苞裡面含有維生素A、高蛋白質、脂肪、糖分，灰分，礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。要是花苞開花了，可以磨碎後腌制成醬食用。要是花結種子了，種子可以炒着吃也可以做成韭菜花醬，韭菜花醬是冬天涮火鍋汆白肉時必不可少的調料。
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