鱿魚肉軟不是壞了，鱿魚本來就是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的鱿魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的鱿魚，它的名稱叫槍烏賊；一種是軀幹部細長的鱿魚，它的名稱叫柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。鱿魚是可以食用的，我們經常見到鐵闆鱿魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
鱿魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海産品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
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