具體看糯米的保存環境，如果裝在真空密封塑料袋裡面，不會變質，可以吃。如果是散裝，一年的時間内糯米會發黴和生蛀蟲，不能吃。發黴的糯米含有黃曲黴素，是強緻癌物質。
糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。長糯米即是籼糯，米粒細長，顔色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，适合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要适可而止。
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