今天介紹一款營養又美味的自制零食:姜黃粉烤蠶豆。
首先我們了解一下主料：蠶豆
蠶豆長得像人腦中的腦垂體，含有大量的膽石堿，具有健腦的作用；而且能預防心腦血管疾病；補鈣，也能補氣健脾。
蠶豆的上市季節比較短，往往隻有一個月,在春末夏初的階段。我選的是從超市裡購買的冷凍蠶豆。
下面介紹蠶豆的姜黃粉的做法中的重要輔料:姜黃粉。
姜黃粉,很多朋友對它都很陌生，但它卻是印度調味料:咖喱中的重要原材料之一，印度人幾乎天天吃。它其實是一種藥食同源的調味料，既是天然的黃顔色的染料，又具有抗炎抗氧化的效果。抗氧化，換句話說就是抗老化。
介紹完原材料，下面正式進入制作程序。
- 首先将冰凍的蠶豆過冷水，清洗一遍。
- 再把蠶豆倒入鍋中，加入适量清水，清水的液面沒過蠶豆即可。
- 用大火将水煮開，沸騰一分鐘。因為冰凍過的蠶豆，不耐煮，容易碎裂。
- 将蠶豆過濾掉沸水之後，裝入盤
準備進入腌制程序。
- 首先倒入适量的橄榄油；
- 再倒入适量的芝麻油，增添風味；
- 接着再倒入姜黃粉；
- 加入适量的鹽；
然後攪拌均勻；
用保鮮膜密封放入冰箱靜置一晚。
在冰箱過夜的蠶豆，質地變硬。可以趁此機會，
再次攪拌，讓所有的蠶豆，都充分吸收到橄榄油脂。
接着放入兩百攝氏度的空氣炸鍋中，
半小時出鍋後的蠶豆褪去了青澀，披上了姜黃粉帶來的誘人的金黃色，并散發着油脂的光芒。
在味道上，蠶豆原來的澀味完全消失，嚼起來很幹脆，滿嘴都是調料的複合香味。
暫時吃不完的蠶豆，可以裝入玻璃瓶中，放入冰箱保存。也可随身攜帶，随時來上那麼幾顆。
蠶豆作為零食，傳統的做法很多，有五香豆、怪味豆還有“孔乙己”口中的茴香豆等。
烤蠶豆的姜黃粉版本，給傳統的營養美食蠶豆，增添了新的風味和營養，還帶着些許的異域風情。
姜黃粉烤蠶豆，吃的是零食，添的是營養。既滿足了口腹之欲，又能強身健體。
一舉兩得，何樂而不為呢？
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