1、将每根肋排均等地切成3段，放在水裡，大火燒開後關火，以去掉肉裡的血水。撈出排骨，去溫水沖洗掉沫，瀝幹水分。淨鍋裡倒入15克食用油，燒熱後倒入排骨翻炒。炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質會變得略微緊緻。關火，取出排骨。
2、煮鍋裡倒入足量的清水，完全沸騰後下入排骨，保持大火燒鍋。一邊放排骨，鍋裡的水面就開始迅速地出現肉裡的浮沫。用勺子撇去這些沫子。放兩片姜片，保持大火熬湯20-25分鐘，然後轉中小火再熬一個半小時至兩個小時，鍋裡的水減少一半左右，變成半鍋湯。
3、湯熬好後放在一旁備用。鍋裡再倒入開水，和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次。第二次熬好的湯還是奶白色的。兩次熬好的湯混合在一起即可。
4、熬好的湯完全放涼，用勺子清理表面的浮油。喝湯前，在湯裡加入玉米段同煮15分鐘關火。喝湯時再在鍋裡加少許的鹽，然後再将湯盛到碗裡。在碗裡撒上一些香蔥花即可。
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