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爆炒大頭菜的家常做法

更新时间：2025-04-07 22:21:45

　　1、材料：大頭菜，幹紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末。

　　2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。

　　3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

　　4、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。

　　5、辣椒一變顔色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。

　　6、大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了。

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