烘焙入門必讀的原料篇-tft每日頭條

一道菜的成功與否，除了食材的選購以及烹饪火候外，最重要的就是調料的用量了，很多菜譜都寫着生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，不知道湯匙、茶匙用量的人，是不是看了更迷茫，今天小編教你如何輕松又準确的辨認湯匙茶匙用量。

一、先來認識下這套小勺吧！這套小量勺價格也不貴哦，市場價7元左右，超市如果沒有，可以直接網購。這僅僅給剛開始做飯的小煮婦們參考，等到你成為廚房高手，做飯就可以信手拈來，抛開小勺啦。

烘焙入門必讀的原料篇（10分鐘快速掌握湯匙和茶匙用量）1

二、稱量液體調料，一般選擇使用湯匙，用量少時也可以用茶匙，1湯匙≈15毫升，1茶匙≈5毫升，不同食材重量會有差别。

　下圖為醬油，我們來稱量下，1湯匙醬油=15克

烘焙入門必讀的原料篇（10分鐘快速掌握湯匙和茶匙用量）2

下圖為花生油，我們來稱量下，1湯匙花生油=8克，可以看出來不同食材密度不同，重量會有差别

烘焙入門必讀的原料篇（10分鐘快速掌握湯匙和茶匙用量）3

三、稱量固體調料，一般選擇使用茶匙，用量多時也可用湯匙，1湯匙≈15克，1茶匙≈5克、1/2茶匙≈2.5克

下圖為食鹽，1茶匙食鹽=5克，不用食材重量會有差别

烘焙入門必讀的原料篇（10分鐘快速掌握湯匙和茶匙用量）4

**這套小量勺兒在很多大型超市，宜家或烘焙用品店有售，淘寶上就更多了。但相貌及膚色略有不同，價格基本在5元以上，20元以下不等。

**如果沒有這樣的勺子，可用家裡現有的。1湯匙≈2湯勺(喝湯的勺子)，1/2茶匙≈1小勺(調料盒勺子)。

四、一般菜肴中各種調料的參考用量(以主料500克為例)：

(1)植物油2湯匙，炒菜中肥肉比較多的話，油量可減半。油炸類的，油量要多一些。

(2)食鹽1/2茶匙，約1小勺(調料盒自帶的小勺)，如果菜中有醬(豆瓣醬或面醬等)，鹽的量應低于1/2茶匙。

(3)醬油1茶匙，紅燒或者顔色比較深的菜，醬油的用量可增加到1湯匙。

(4)一份菜肴中，味精或雞精的用量約1/4茶匙或更少。

(5)白糖的用量約1/4茶匙，糖醋口味或炒糖色等菜肴要多放一些，一般用2湯匙左右。

(6)一份菜肴的量：

①純肉菜：肉的量約400克

②葷素菜：肉的量約150克;素菜的量可分以下兩種情況：a. 素菜為含水量大的葉類蔬菜時，其量約為300克(如上湯菠菜);b. 素菜為含水量小的根莖類蔬菜時，其量約為200克(如宮保雞丁等)。

③素菜：原材料為含水量大的素菜時，其量約為500克;原材料為含水量小的素菜時，其量一般為350~400克。