1、主料：面粉250克，溫水125克，酵母3克，糖少許，牛肉餡150克，豆腐250克，十三香适量，蔥、姜适量，料酒1大勺，生抽2大勺，白胡椒粉适量，菜籽油3大勺，水半碗，雞蛋1個，鹽、糖适量，水适量，油适量，面粉一勺。
2、酵母倒入溫水中靜置片刻後，倒入面粉中，混合成面團，反複揉成一個柔軟而光滑的面團。
3、然後放在溫暖的地方發酵40-60分鐘，待面團膨脹到原來的1.5倍即可。
4、在等待發酵的同時，開始和餡。
5、按一個方向攪拌起勁，鹹淡按個人口味調整。豆腐不用攪拌的過碎，可以保留些塊狀，口感會更好。如果想要更多的湯汁可以多加些水。
6、取出發酵好的面團，排氣搓成長條，然後20克一個劑子。
7、然後擀成包子皮厚度，不要太薄，以防破皮。
8、開始包成包子。
9、包完以後，在平底鍋中倒入油，先不用開火，依次放入包子，倒扣的放，每個包子之間留點空隙，放好以後開大火。
10、同時取一隻小碗倒入大半碗水一勺面粉，調勻，再倒入油，油和水的比例是1:3。開大火之後将油水倒入平底鍋中，使倒入的液體差不多在包子的二分之一處，蓋上鍋蓋開大火。
11、待鍋中水收幹以後，開鍋蓋，将包子翻個，再煎上去1分鐘就可以出鍋。
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