1、主料：五花肉500克。
2、輔料：小白菜50克。
3、調料：食鹽少許、蔥1根、姜1塊、生抽30毫升、黃酒400毫升、白糖30克。
4、将五花肉洗幹淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗幹淨。
5、将大蔥切成長段，姜切片，分别墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，将五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡。
6、往砂鍋裡加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢炖1個半小時。
7、将五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的炖盅内，把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入炖盅内，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。
8、将上海青洗幹淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，将五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可。
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