把雞蛋泡在醋裡會産生氣泡,并且随着浸泡時間的延長會導緻雞蛋殼慢慢被醋溶解,最終隻剩下一個由雞蛋膜包裹着的蛋清和蛋黃。因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,而醋的主要化學成分是乙酸,碳酸鈣與乙酸會發生複分解反應,該反應會造成雞蛋殼的溶解以及醋濃度的降低,并且會産生二氧化碳氣體。但這些現象對雞蛋的營養價值不會造成損傷,因此雞蛋經過醋的浸泡後依然可以食用。
把雞蛋泡在醋裡會産生氣泡,并且随着浸泡時間的延長會導緻雞蛋殼慢慢被醋溶解,最終隻剩下一個由雞蛋膜包裹着的蛋清和蛋黃。因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,而醋的主要化學成分是乙酸,碳酸鈣與乙酸會發生複分解反應,該反應會造成雞蛋殼的溶解以及醋濃度的降低,并且會産生二氧化碳氣體。但這些現象對雞蛋的營養價值不會造成損傷,因此雞蛋經過醋的浸泡後依然可以食用。