1、主料:面粉500g,精鹽5g,食用堿3g。
2、步驟：面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5。
3、取幹淨碗倒入清水，調入5克精鹽。調入3克(半湯匙左右)的食用堿，調勻。
4、面盆裡倒入500克的面粉(兩人量)，倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團饧30分鐘至面團回軟。
5、取出面團，揪成小一點的面劑，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。把擀好的面片灑上一層幹面粉，折疊起來。折疊成這個形狀，在面片的前方放上擀面杖方便一會兒放面條。
6、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄随意。往切好的面條上撒上幹面粉。把面條的一端扯到擀面杖上。把面條提起來，抖掉多餘的面粉。
7、把擀好的面條碼放在蓋簾上，如果擀的面條較多可以把擀好的濕面條裝在幹淨的食品袋裡放入冰箱冷凍起來，需要時候直接下開水鍋無需解凍。
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