1、食材：紫薯200g、中筋面粉500g、溫水270g、酵母8g。
2、首先把200g的紫薯去皮清洗幹淨，然後切片放入蒸鍋蒸15分鐘左右。（這個時間是依情況而定的，反正紫薯蒸熟就行）
3、蒸熟的紫薯用勺子或者擀面杖壓成泥，然後取110g溫水，加入4g的酵母攪勻倒入250g的面粉中，加入紫薯泥揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵30反正左右（發酵時間也是要根據室溫決定的，冬天可能就得一個小時左右）
4、取160g溫水加入4g酵母攪勻，倒入250g的面粉中，揉成一個白色面團，揉好後同樣蓋上保鮮膜發酵。
5、把發酵好的紫薯面團取出放在面闆上再次上手揉，揉的越久越好，一定要把裡面的氣體排出蒸出來的饅頭才光滑，白色面團也是同樣的操作。
6、兩個面團揉好後，分别将它們擀成長方形的面皮。然後将兩張面皮疊在一起，從一端開始卷。卷好後切成大小相等的饅頭劑子。
7、這是非常重要的一步，就是饅頭在上鍋蒸前一定要蓋上保鮮膜讓它進行二次發酵，這樣蒸好的饅頭才松軟。
8、二次發酵後，水開上鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘即可。
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