1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，我們盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的。第二張圖中左邊的這樣的就是肉多骨頭小的，右邊的肉就少點。
2、如果雞腿是凍住的我們要先放在水裡解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩，然後就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質和白色的油。雞腿撈出來放好，開始準備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒有就真的不适合自己做飯了。蔥姜蒜全部切丁，花椒大料不用處理
3、現在雞腿可以從水裡撈出準備備用了，不要着急馬上就開始第一步了，開火熱鍋，然後熱油，放入花椒大料。然後倒入剛剛準備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來，而且多放沒有太大關系，不會出現輔料把雞腿的味道蓋住。當然也不能太多
4、因為雞腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒會，過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋，炒到雞腿開始變色就可以放水了。水最少要漫過雞腿才行，因為要頓半個小時左右所以水好流失不少。
5、放水之後一定要記得放鹽，量根據自己的口味來，但是我的經驗是湯如果不太鹹那雞腿的肉肯定相對清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比較清淡，所以一鍋湯放了兩勺鹽，最後湯的鹹淡正好而肉就相對寡淡一些，當然不能放太少鹽，不然味道就大打折扣了，中火慢炖半個小時，中途可以嘗嘗湯的鹹淡已做調整。
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