1、羊排放在清水裡泡去血水，沖洗幹淨。
2、羊排冷水下鍋，加入蔥姜和三勺料酒大火燒開，再小火煮20分鐘。
3、羊排撈出來，撒上一層黑胡椒粉，再撒上一層椒鹽腌上一小時。
4、烤盤中放上一層錫紙，鋪上洋蔥絲，再均勻地撒上一層椒鹽。
5、洋蔥的四周再鋪上一圈土豆片，也撒上一層椒鹽，腌好的羊排放在烤盤中間。
6、烤箱上下管200度預熱10分鐘，放入烤盤烤30分鐘。
7、快到時間時，羊肉味彌漫在房間中，這時要注意觀察羊排，以免焦掉，因為每個烤箱的溫度都不盡相同。
8、羊排外脆，呈焦黃色時就可以取出羊排，用鋒利的刀劃開羊排，吃着很解饞。
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