1、材料:新鮮牛肉,黑胡椒碎,兩支新鮮迷疊香。大蒜瓣3個,适量橄榄油,鹽适量。
2、腌制的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷疊香,2-3個壓碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下,然後室溫下靜置30-60分鐘,下鍋前再放鹽。
3、牛排放鹽用海鹽是最好的。海鹽是不規則的晶體,顆粒較大,在牛排表面碾磨後,需要一定的時間才能融化,這樣就最大限度地保留了牛排的原味,在口中随着牛排一起緩慢融化,既有中國人群愛吃的鮮鹹味,又能凸顯牛排的鮮甜,香氣四溢。
4、擴展資料:牛排腌制不當,一是因為腌制的時間過長,二是因為牛排塗抹的鹽、胡椒等食材不好,都會影響牛排的口感。所以一般注意腌制的時間,建議是多大的牛排就腌制多長時間,比如買1 inch(英寸)的牛排就要腌一個小時,1.25 inch的牛排就要腌1.25小時,依次類推。
5、再者,鹽應當在下過之前塗抹牛排,因為如果過早用鹽去腌牛排,會導緻牛排裡面的汁水都被滲出來,再煎牛排,牛肉就會很老,嚼不動,影響口感。