1、材料：新鮮牛肉，黑胡椒碎，兩支新鮮迷疊香。大蒜瓣3個，适量橄榄油，鹽适量。
2、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷疊香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽。
3、牛排放鹽用海鹽是最好的。海鹽是不規則的晶體，顆粒較大，在牛排表面碾磨後，需要一定的時間才能融化，這樣就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起緩慢融化，既有中國人群愛吃的鮮鹹味，又能凸顯牛排的鮮甜，香氣四溢。
4、擴展資料：牛排腌制不當，一是因為腌制的時間過長，二是因為牛排塗抹的鹽、胡椒等食材不好，都會影響牛排的口感。所以一般注意腌制的時間，建議是多大的牛排就腌制多長時間，比如買1 inch（英寸）的牛排就要腌一個小時，1.25 inch的牛排就要腌1.25小時，依次類推。
5、再者，鹽應當在下過之前塗抹牛排，因為如果過早用鹽去腌牛排，會導緻牛排裡面的汁水都被滲出來，再煎牛排，牛肉就會很老，嚼不動，影響口感。
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