1、處理後雞胸肉然後提前腌制,方便入味,去掉面的筋膜油脂,清洗幹淨之後,順着紋理。
2、接下來開始腌制調味,碗中加入料酒一勺去腥,加入生抽醬油一勺上色增香,加入蚝油一勺增鮮,加入白糖一勺,鹽适量,如果喜歡的話還可以加入适量的胡椒粉,最後加入适量的牛奶,或者是蛋清,攪拌均勻。
3、牛奶,蛋清可以讓雞胸肉的口感吃起來更加的鮮嫩,減少發柴的感覺。蓋上保鮮膜,腌制一個小時以上。面粉當中加入少量的鹽,這樣揉好的面團也會更加勁道,做好的餅皮也會更不容易破。而且和面的時候,一半用開水,一半用涼水揉面,也可以讓面團更勁道有彈性。
4、然後就是自己喜歡的配菜,清洗幹淨之後,切成長條備用。發酵好的面團直接取出,捏扁,擀成一張薄厚合适的餅皮,這個大小也是根據自己的喜好來就可以了。
5、鍋中塗上一層油,然後加入準備好的餅皮下鍋,烙至兩面金黃就可以了。時間也不用太長,變色有氣泡就可以了。最後準備一下,雞蛋,澱粉,面包糠之類的。炸東西三件套。取出腌制好的雞胸肉,裹上三種食材。油溫4成熱的時候下鍋,炸到表面金黃就可以了,是否複炸也看自己的心情。
6、最後,準備好自己喜歡的醬料,搭配自己喜歡的蔬菜,加上兩條雞柳,這樣雞肉卷就做好了。做好之後也不比外面差,簡單方便,咬一口,蔬菜的清甜中和掉雞柳的油膩,搭配上勁道的餅皮,讓人停不住嘴。