1、準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜适量、幹辣椒适量、香菜适量、香蔥适量。
2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、将花蛤中個别殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
4、将幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然後将花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
6、鍋中倒入适量的油，油熱後将紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、将蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、将花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
10、将香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
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