生産果糖的原料是蔗糖,用稀鹽酸或轉化酶都可以使蔗糖發生水解反應,産物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物,從溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳氣體,使氫氧化鈣與二氧化碳作用,生成溶解度很小的碳酸鈣,然後過濾掉碳酸鈣,蒸發水分可得到果糖的結晶體。另一種生産果糖的方法是用澱粉做原料,澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖,其中含有百分之四十二的果糖和百分之五十八的葡萄糖,這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。
生産果糖的原料是蔗糖,用稀鹽酸或轉化酶都可以使蔗糖發生水解反應,産物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物,從溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳氣體,使氫氧化鈣與二氧化碳作用,生成溶解度很小的碳酸鈣,然後過濾掉碳酸鈣,蒸發水分可得到果糖的結晶體。另一種生産果糖的方法是用澱粉做原料,澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖,其中含有百分之四十二的果糖和百分之五十八的葡萄糖,這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。