1、材料：山藥1個，幹紅辣椒，青椒，蔥姜蒜，鹽，味極鮮醬油，白醋，白糖等适量。
2、山藥去皮切薄片後，再切成絲。
3、把切好的山藥絲放入冷水盆裡，浸泡5分鐘。
4、炒鍋加水燒開，把山藥絲入鍋焯一下水，焯水的時間不能太長，表面變色以後就可以撈出來，然後放在冷水盆裡過一下涼。
5、蔥切段，姜切末，蒜切成片，幹紅辣椒切碎，青椒去蒂洗淨切成絲備用。
6、炒鍋裡放油，等油燒到五成熱時放入花椒，爆香後把花椒撈出。
7、把蔥姜蒜，幹紅辣椒入鍋煸香。香味出來後放入山藥絲翻炒。
8、香味出來後放入山藥絲，青椒絲，翻炒均勻後，再加入1小勺鹽，少許白糖，1勺味極鮮醬油，給它調味增色。
9、然後再加入1勺白醋，快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的爽脆好吃的幹煸山藥絲就做好了。
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