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火鍋紅湯的做法

更新时间：2024-11-10 12:36:57

　　主料:骨頭湯。

　　配料:生姜、蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒面、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽。

　　步驟:1、生姜洗淨切片，小蔥洗淨擇好，花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗淨備用；

　　2、炒鍋上火，加油燒熱。放入姜片、小蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉炸至金黃色；

　　3、加入辣椒面，炸至油色紅亮。再加入豆瓣醬拌勻；

　　4、将熬好的排骨湯倒入鍋中；

　　5、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，蓋上鍋蓋焖煮40分鐘；

　　6、待鍋中紅湯沸騰後，揭開鍋蓋，加鹽調味；

　　7、濾出所有的渣料，紅湯即可。

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