1、選地。山東大蔥是比較耐旱的，一股耐早的作物怕澇，因此選地的時候不能選地勢過低的土地，同時土地要求具有肥力且排水性能好。另外，種植山東大蔥所用的地之最好是前種過玉米，大豆的最好，前面連續種過兩茬的大蔥就不能用了，這樣會導緻減産。
2、播種。播種要選好播種時間，一般有春播和秋播，主要以秋播為主，秋播最佳的播種時間是每年的10月1日到7日之間。當然也更各地的氣候有關，當冬天天氣管遍比較冷就要早點種植。春播則是在春節解凍後摘種，而且還要越早越好，為了防止溫度過低，幹燥的情況，可以用地膜覆蓋。
3、苗期管理。苗期管理主要是冬季的營理，在秋天播種的大蔥在冬季前澆水1-2次，當冬天氣溫降至7℃以下的時候就會停止生長，在土壤凍結之前要澆足水，土壤開始凍結的時候往上面覆蓋1-3公分厚的碎雜草或者幹燥的牛羊馬糞。而在多風地帶要設置防風屏障，冬季過後氣溫回升，要及時做好追肥、除草等工作。
4、田間管理。在夏天的時候大蔥的生長基本上就定值了，生長速度愛慢，這時候正值高溫多雨，要做好排水防蕩、防旱、耕除雜草等一些工作。夏季過後，大蔥生長時期的氣溫降到25°C以下的時候就會快速生長，這時候就要加強田間管理，追施一些氮肥等。
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