其實生蚝隻是這種物種的名稱，生蚝有一個更加官方的名字叫做“牡蛎”。生蚝是南方地區最普遍的叫法，所以人們通常都稱它為“生蚝”。當然，别的地區也有不同的叫法，比如廣東人就會稱之為“蚝”。我們平時吃的生蚝一般都是煮熟或者烤熟的，生蚝做成的每一道菜都有屬于自己的名字。比如：常見的蒜蓉生蚝、清蒸生蚝、烤生蚝、蒜烤生蚝、豆豉生蚝等。
當然，生蚝還可以生吃，在歐洲等外國的一些地區就有生吃生蚝的習慣。餐館裡面的人往往直接拿活着的生蚝到客人面前，現場打開生蚝的殼，然後遞給客人，客人就直接把生蚝連湯水直接吃進去，摻雜着生蚝的鮮美和海洋的鹹味。這種吃法在内地很少見，因為生吃畢竟有一股子的腥味，而且還不是非常衛生。總之，生蚝做熟了也可以被叫做生蚝，它隻是一個名字而已。
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