荏胡麻油是日本和西部地區對紫蘇籽油的稱呼，富含α-亞麻酸，是陸地植物中α-亞麻酸含量最高的食品。 荏胡麻油是由胡麻榨取而來的。所含的亞油酸食用後可降低血中膽固醇，能防止動脈硬化。胡麻油的營養和熱量非常高，富含不飽和脂肪酸，尤其富含營養價值非常高的α-亞麻酸，占50％。常食用純正胡麻油的功效與作用包括防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等。
荏胡麻油富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、B族維生素以及各種微量元素。胡麻油中，亞麻酸的含量高達48％左右，其在人體内可轉化成DHA和EPA，除了能促進體内膽固醇和類脂質的代謝外，一定程度上還能起到健髒器的作用，可以與“深海魚油”相媲美，是一種經濟實用的“深海魚油”。
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