牛磺酸又稱氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來。純品為無色或白色斜狀晶體,無臭,牛磺酸化學性質穩定,不溶于乙醚等有機溶劑,是一種含硫的非蛋白氨基酸,在人體内以遊離狀态存在,不參與體内蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶活性較低,主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。
牛磺酸又稱氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來。純品為無色或白色斜狀晶體,無臭,牛磺酸化學性質穩定,不溶于乙醚等有機溶劑,是一種含硫的非蛋白氨基酸,在人體内以遊離狀态存在,不參與體内蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶活性較低,主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。