有。在釀造醬油的時候，為了使醬油的顔色更好看，也為了在烹饪的時候起到更好的調色效果，釀造工人會在醬油中加入适量的焦糖色色素，由此使醬油的顔色更加暗黑。
醬油作用：1、增進食欲：烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2、防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。
4、止癢消腫：醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
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