将雞肉切成小塊;洗淨後控幹水,然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許,姜腌制20分鐘;将蔥切絲,蒜,姜切片,花椒,紅辣椒準備好;在鍋中加入适量油;大火燒開油,轉入小火,放入備好的蔥姜蒜,花椒紅辣椒爆香出味;将腌制好的雞肉放入鍋中,大火爆炒三分鐘,翻炒至雞塊着色适度;加入老抽,料酒,八角,翻炒2分鐘;加入水,水沒過雞塊即可,根據個人口味加入合适醋量;大火燒開,轉入小火慢炖40分鐘至1個小時後,用大火翻炒5分鐘即可出鍋。
将雞肉切成小塊;洗淨後控幹水,然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許,姜腌制20分鐘;将蔥切絲,蒜,姜切片,花椒,紅辣椒準備好;在鍋中加入适量油;大火燒開油,轉入小火,放入備好的蔥姜蒜,花椒紅辣椒爆香出味;将腌制好的雞肉放入鍋中,大火爆炒三分鐘,翻炒至雞塊着色适度;加入老抽,料酒,八角,翻炒2分鐘;加入水,水沒過雞塊即可,根據個人口味加入合适醋量;大火燒開,轉入小火慢炖40分鐘至1個小時後,用大火翻炒5分鐘即可出鍋。