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發糕蒸出來塌陷怎麼辦

更新时间：2024-10-13 05:19:51

在面糊中加入一些堿，能夠使面糊完全發酵，蒸出的發糕蓬松、口感軟糯。

在面糊發酵後，可以加入一些小蘇打或玉米面，能夠使面糊有一定的彈性，制作出的發糕軟糯又有嚼勁。

在蒸發糕時，最好用蒸籠加竹蓋，且中途不宜打開蓋子，以免空氣進入過多，對發糕外觀和口感有所影響，關火後大約3-5分鐘再開蓋。

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