有機肥料是指含有有機物質，既能提供農作物多種無機養分和有機養分，又能培肥改良土壤的一類肥料。其中絕大部分為農家就地取材，自行積制的。
有機肥料中富含有機物質和作物生長所需的營養物質，不僅能提供作物生長所需養分，改良土壤，還可以改善作物品質，提高作物産量，促進作物高産穩産，保持土壤肥力，同時可提高肥料利用率，降低生産成本。充分合理利用有機肥料能增加作物産量，培肥地力和改善農産品品質，提高土壤養分的有效性。因此，在我國推廣應用有機肥料，符合加快建設資源節約型，環境友好型社會的要求，對促進農業與資源，農業與環境以及人與自然和諧友好發展，從源頭上促進農産品安全和清潔生産，保護生态環境都有重要意義。而且，随着人民生活水平的提高，居民對安全衛生無污染的有機和綠色食品的需求不斷增加，廣大農民迫切需要施用有機肥來提高農産品的市場競争力。
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