每年農曆一月到四月，是貴州黔東南苗鄉侗寨蕨菜的歉收季，剛采來的新穎蕨菜隻能算是一種特别的野菜，要是到了侗族人手裡，口味就變得更加豐厚多了，新穎蕨菜在侗族婦女的手藝下可變爲各種美味佳肴，其中最具特征的是“酸蕨菜” ，蕨菜參與糯米，經過發酵後發作的酸 是侗族特征風味（酸蕨菜制造進程将在另一篇文章講解）。侗鄉的春天漫山遍野的蕨菜取之不盡。
春季鮮嫩的蕨菜
滿山遍野的蕨菜
采蕨菜是我們非常熱愛的事，有那麼幾次爲了去采蕨菜走了很遠的路，爬很高的山，花了大半天時間在山間尋尋覓覓，雖然收獲不多，但進程非常豐厚，樂此不疲。看到沒有，好多蕨菜一根根豎立着，要想比别人收獲多，就得動作快采蕨菜。很快就采到了一大把蕨菜，
鮮嫩的蕨菜
今天晚餐有下落了。蕨菜有分很多種，侗族地域山間稀有的 是藥用蕨菜，不能食用的苦蕨菜，能食用的蕨菜隻需三種左右 ，很容易分辨。
這種蕨菜很好辯解
兩麻袋蕨菜是我一天的戰利品。這些蕨菜将被腌制成酸蕨菜、蕨菜幹。
今天采收獲的收獲
美味營養鮮嫩臘肉火鍋
新穎蕨菜臘肉火鍋。
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