熱水。秋葵不管是在水煮還是超市的時候，都是需要使用熱水的，主要是因為秋葵本身肉質較為脆嫩，而冷水下鍋的話，一般煮熟的時間較長，容易導緻其内含有的營養成分遭到破壞，還會使秋葵變得軟爛，并不脆嫩。
而用熱水煮秋葵的話，時間較短也比較容易熟，能夠更好地保留秋葵中的營養，并且煮的時候要整根下鍋，避免秋葵中最為寶貴的粘液成分，流入水中，營養價值降低。
拓展資料：秋葵（拉丁學名：Abelmoschus esculentus，别名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原産地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。
其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，内面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤适應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。
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