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魚肉本是軟嫩的，但将其經過加工做成臘魚，口感變得軟韌有嚼勁，吃着更加過瘾，也難怪臘魚會更加得到大衆的喜歡，臘魚我常會用蒸制的方法做，搭配點豆豉，蒸好的臘魚口感相當美味，蒸臘魚的時候不可直接下鍋，否則會比較幹硬，多加1個步驟，臘魚不幹硬更好吃，下面我便會将蒸臘魚的做法詳細分享給大家，喜歡吃臘魚可以學習這個做法，當然了臘魚的其他做法也很美味，煎臘魚、紅燒臘魚都是不錯的選擇，按照個人的喜好來選擇。

備用食材：臘魚段适量，生姜絲少許，豆豉1勺，料酒1勺，白糖少許，蔥花少許；

制作過程：第一步，臘魚段準備出适量，先将其放入在清水中浸泡，将近半個小時的時間，這個個時候的臘魚不會太過幹硬，将其搓洗幹淨，表面的髒污需要充分去除；

第二步，将臘魚控水，生姜準備少許切成絲，蔥花也準備出适量，豆豉一勺，可以剁一下，豆豉用清水沖洗下，控幹，放入一個碗中，炒鍋中加上2勺食用油；

第三步，将油燒熱，燒至冒煙的時候，澆在豆豉上，浸泡幾分鐘，事先處理好的臘魚放入一個盤子中，碼放上切好的生姜絲，澆上用油泡過的豆豉，豆豉油待用；

第四步，再淋入少許的料酒，加上一點點白糖，在鍋中添上水，待将水燒開後，隔水放入處理好的臘魚，開始蒸，20分鐘的時間，待将臘魚蒸好後；

第五步，看到盤子中有少許的湯汁，可以倒掉，亦可不倒，表面撒上蔥花，事先浸泡豆豉的油重新加熱後，澆在蔥花上面，上桌。

小編總結：我家吃臘魚，多會選擇将其蒸着吃，軟韌有嚼勁的臘魚，和豆豉是天生的一對，豉香濃郁，口感相當美味，同樣是用清蒸的方法做，但隻需要做個小小的改變，臘魚要比新鮮的魚肉蒸着吃美味多了，風味十足，蒸臘魚簡單的幾個步驟就能搞得定，臘魚口感好，且當作宴客菜也非常有面子，豆豉蒸臘魚我時常在家做，開胃更下飯，喜歡也可以動手學習。

1、臘魚不可直接下鍋蒸，否則會幹硬，多加1個步驟，将臘魚事先放入清水中泡一泡，将其微微泡軟，魚肉才更能保證軟韌的口感，但卻又不失嚼勁，比新鮮的魚肉好吃多了，切記不可煮，下鍋煮會将其煮軟爛，影響口感；

2、蒸臘魚多搭配點生姜絲，幫助去除腥味，口感更佳，同樣的料酒也是為了幫助去除腥味，白糖可以幫助提鮮，這幾樣都不可少，豆豉事先用熱油浸泡一會，香味會更加濃郁，比直接用豆豉更好吃；

3、蒸臘魚不用太長的時間，20分鐘足夠了，蒸好的臘魚盤子中的湯汁，如果接受不了腥味可以倒掉，如果不介意便可不用倒，喜歡吃辣可以搭配點辣椒或者是老幹媽，香味更加濃郁。

如果你認為蒸臘魚的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！