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為什麼炒面用的面要用冷水過下

更新时间：2024-10-13 21:18:57

　　1、冷水可以先将表面澱粉凝固，否則，高溫和水容易将面粘在一起；

　　2、将鍋内水煮開，放入面條，煮至八成熟，過冷水，放置一旁待用；

　　3、準備好青菜、雞蛋、蘿蔔和肉絲。将肉絲用澱粉，各種調料拌勻；

　　4、将鍋内油三成熱時倒入配菜，把用冷水泡過的面條，下入鍋中翻炒即可；

　　5、這樣用冷水冰過的面條就不容易散開，味道更勁道，炒面也做得比較正宗。

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