看情況。如果是涼拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含兩種對人體有害的毒素，皂素會對胃黏膜産生較強的刺激，而植物血凝素可以使紅細胞凝集，從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是這兩種毒素遇熱不穩定，高溫可以将其破壞。無論焯水還是直接烹炒、炖煮，隻要時間足夠長，都能将毒素破壞。
扁豆怎樣才算是熟透了：扁豆不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分鐘以上，加熱完全。當扁豆顔色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
扁豆要焯水嗎
更新时间：2025-04-05 19:06:10
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