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求青島野馄饨做法

更新时间：2024-10-13 08:19:55

　　材料：馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個；

　　馄饨的餡料做法：

　　1、将五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎；

　　2、将肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥；

　　3、用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁；

　　4、将肉放入馄饨皮裡包，即可。

　　馄饨的包的技巧：

　　1、馄饨皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合接口；

　　2、皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟；

　　3、下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推。

　　馄饨的底湯做法：

　　1、在碗裡放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯；

　　2、煮好的馄饨撈起瀝幹，放入碗裡；

　　3、撒下蔥花即可。

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