冷水。炖燕窩用冷水炖可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至炖軟入味，若是用熱水炖煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從炖煮的口感和味道上來看，均不如冷水炖煮燕窩更美味，因此炖燕窩用冷水比用熱水更好。
燕窩食用功效：1、燕窩可養陰潤燥、益氣補中；清虛熱，治虛損，并且對久咳痰喘，陰虛發熱等導緻津液脫失的病症有良好效果。
2、燕窩可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
3、燕窩有助人體組織生長發育，病後複原，可以養陰，潤燥、養顔、延緩衰老。
4、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。
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