蛋清越打越稀補救的話,可以再加入一些蛋清,也就是增大蛋清的濃度,導緻蛋清越打越稀的原因有比較多,可能是有打蛋清的工具和容器不夠幹淨,有水引起的。在打蛋清前一定要特别注意手法和方向都必須保持一緻,不要動來動去,配方中的白糖量要加足夠,因為白糖是打清發的韌性材料,不加足蛋清是打不硬,自然會越打越稀。
蛋清越打越稀補救的話,可以再加入一些蛋清,也就是增大蛋清的濃度,導緻蛋清越打越稀的原因有比較多,可能是有打蛋清的工具和容器不夠幹淨,有水引起的。在打蛋清前一定要特别注意手法和方向都必須保持一緻,不要動來動去,配方中的白糖量要加足夠,因為白糖是打清發的韌性材料,不加足蛋清是打不硬,自然會越打越稀。