面粉别再蒸面頭了，教你做香酥餅，記住2個關鍵點，出鍋個個拉絲薄如紙。面粉吃來吃去，還是早餐餅最好吃，制作時間短，不用發面，也不用燙面，卷一卷壓一壓5分鐘就能做4張。學會全家人的早餐也不用愁。
今天就給大家分享這款蔥油餅新做法，不燙面也不擀面，出鍋個個香酥掉渣，咬一口很滿足，層層薄如紙，手撕着吃更有味。喜歡吃的親們不妨和我一起做哦！
詳細制作方法
食材：面粉300克，鹽2克，水200毫升。蔥油酥：面粉3勺，油适量，鹽适量，蔥适量。
第一步：準備所有材料。把面粉放入和面盆裡，加入鹽增加筋性，水倒面粉裡，用筷子攪拌成面絮，無幹面粉。
第二步、把面絮揉在一起，這時面團較軟，可以摔打上勁，将面團揉光滑，如圖。
第三步：把揉好的面團分成大小均勻的面劑子，整理成圓球，再搓成長條狀，表面抹上油，放在碗裡蓋上保鮮袋饧30分鐘。
第四步：利用饧面的時間制作蔥油酥，希稠适中，把面粉放入小碗裡，放入鹽，将燒熱的油倒在面粉，攪拌成糊狀，趁油熱的時間放入切好的蔥花，攪拌勻即可。
第五步：面饧好後取一條，面闆上抹上油，防止粘，把面條用手壓展開，壓成長方形，放上蔥油酥抹勻。
第六步：從一面向裡折疊，折疊成長條，面的延展性很好，可以一邊拉一邊向裡折。
第七步：把疊好的面條撐長，再從一頭卷起，一邊卷一邊撐，這樣做層多又薄，将面的尾巴壓在劑子下面。
第八步：同樣的方法把所有面條卷成劑子，蓋上保鮮袋饧十分鐘，好多朋友問我為什麼面劑子擀不開，是因為沒有饧面，或者饧的時間不夠，面劑子饧好很輕松就壓開了。
第九步：電餅铛裡刷上少許油，把功能鍵調在烙餅狀态。
第十步：把面劑子放餅铛裡，用手背輕輕擠壓成圓餅狀，餅的中間薄，四邊厚，我是看賣餅的師傅都是這樣造的形，看着餅非常的厚，層次感明顯。餅坯表面刷上油，鎖住餅的水分，防止幹，蓋上蓋子烙2分鐘。
第十一步：烙至餅的底面微黃，用鏟子翻面，繼續烙，全程用中小火烙。
第十二步、烙至餅的表面呈金黃色，表面酥脆，用手一捏脆脆的掉渣，層次分明，看看這款餅烙好的效果，是不是很有食欲。
以上是分享大家油旋做法，外皮酥脆，咬一口直掉渣。喜歡吃的親們收藏起來試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
再多說幾句：
面一定要和的較軟，摔打上勁，這樣做出來的餅柔軟層多。面饧好延展性好，不用擀面杖也可以做餅。烙餅時多翻面，避免烙幹影響口感。
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