生天麻用水洗淨泥沙。将兩頭和皮去掉,切成丁、片、絲,在開水中焯一下,放在冷水中浸泡0.5-1小時,即可做菜。鮮天麻羊肝粥:鮮天麻150克,羊肝60克,蔥30克,大米100克。鮮天麻見上述制作,羊肝清水煮熟切成方丁,大米磨成細粉,蔥切成米備用。