分情況。涼拌洋蔥保存不當會導緻細菌大量繁殖，食用後容易引起腹部不适等症狀。放在室溫中超過4小時就不能食用了，若氣溫較高，可保存時間更短，建議将涼拌洋蔥放入冰箱冷藏，再次食用時，一定要确保充分加熱。
吃洋蔥有什麼好處：1、預防癌症：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低緻癌物的毒性。而槲皮素則能抑制緻癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌緻死者少30%。
2、防止老化：蛋白質糖化會造成身體機能減退，産生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
3、降低血糖：洋蔥可當成抗糖尿病藥喔！因為根據降低血糖臨床試驗，的确具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能：纖溶狀态（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
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