高筋面粉融水後與普通面粉區别不大，不會很難擠出。
高筋面粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
用高筋面粉做曲奇不會很難擠嗎
更新时间：2024-10-01 01:24:43
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