1、食材配料:蝦10隻、娃娃菜1顆、青蘿蔔半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、幹辣椒3個、鹽适量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯适量、香菜1棵。
2、準備好大蝦,蝦剪去蝦須蝦槍,在蝦身倒數第三節處挑出蝦線,處理好的蝦用竹簽串起來。
3、娃娃菜,形似白菜,但個子小了很多,味道也比大白菜要清甜一些,把娃娃菜的葉子一片片揭下來沖洗幹淨。
4、土豆和蘿蔔洗幹淨,切成片。
5、準備寬粉,寬粉要事先用水泡軟。
6、湯鍋加水煮開後,放入準備的蔬菜和寬粉,煮熟煮軟後過一下涼水并瀝幹水分。同樣用竹簽串起來待用。
7、準備好蔥姜蒜等香料,準備一個直徑較小,鍋深比較高的小鍋,先放入少許油,爆香蔥姜蒜和辣椒幹,多炒一會,等香味都散發出來。
8、加入高湯和調料,高湯煮開後煮1分鐘,沸騰過程中會更好的使香味散發出來。
9、放入蝦串煮半分鐘後就可以關火了,蝦是很容易熟的,所以不需要提前煮熟,這樣營養不會流失,再放入剛才串好的蔬菜串,浸泡一會就可以開吃了。